您现在的位置:新闻首页>情感日记

挑战黄花鱼

2018-06-12 10:52编辑:admin人气:


挑战黄花鱼
>

过春节,我一直奉行一日一菜。这样,不仅家人吃着新鲜,心无旁骛,专心品尝,而且不费周章,再配上几款小冷盘,如炝鲜笋、炝西芹、干肠片以及菜心。配上一汤,加一小砵糙米与精米混撂的白米饭,足矣。只是,此之前我做过的几次黄花鱼,均不成功。若是红烧则更惨。尽管完全按着固有的章程做,但吃着仍有一股摆脱不掉的腥味儿。若是平时用到也罢了,然而毕竟是过年了,一跳出此款,心中便有些打怵了。当然可以采用简便易行的清蒸之法。过去也蒸过几次,完全的清蒸,浇汁儿的清蒸,也都尝试过。腥倒是不腥了,但放到口中,总觉得不够味儿,也不够鲜。

但是,黄花鱼毕竟是鱼之上品,《本草纲目》记载,黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。故,新鲜的黄花鱼价钱自然不菲。万一做砸了,跌份的不只是面天天时时彩子,还得有好价钱陪着。总之,周遭人的宽容,庖者里外的痛,岂一个惨字了得?

然而,这毕竟是一个不大不小的挑战!何况将是面对过年的家宴。无论如何,一定要做成功,给家人一个惊喜,还个人一清白。这不正是过年的真缔吗?!

为以防不虞,自然要先做一下功课。苦思之下,决定先试豆豉黄花鱼。一则,豆豉可以有效去腥;二来,又可以保持鱼之鲜质,更诱人的北人川味,一定是年宴上的一个惊喜。

鱼买妥了,腮红鳞亮,共购二条,A角B角,B者备份,以防失手。配料一律上乘,豆豉、辣椒、松仁、绍酒等,一律名优。过年嘛,断不可草率。万事俱备,就看挑战者的了。

第一步,先在收拾好的黄花鱼上切上漂亮的花刀,再用海盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍。这一过程心中相当悲壮,回想昔日不成功的岁月,人也相当委屈。鱼有了、锅有了、各种配料又一应俱全,若是再做不好,不仅愧对上述各款,更愧对家人,愧万天天彩票民共乐的春节。

好,先放下心里包袱,将红辣椒和青椒切成丁,再葱、姜、蒜剁碎,备用。30分钟后,将黄鱼顺进油锅,煎。煎至两面呈金黄色,小心捞出,待用。在锅中留下一点儿底油,将葱、姜、蒜、豆豉、青红椒粒和八角煸香,一定煸香,不急——我这一生,凡事急字当头,仓促之中,做错了许多事,拂之本意,甚至造成对方长年的误读、误解,每每思之,悔之晚矣。从这一次假庖厨始,一定要认认真真,稳扎稳打。

香味儿出来了。即放入黄花鱼,烹上绍酒、醋,勺乐奏起,似成功之前奏也。继而放入少许生抽,加盐、糖、胡椒粉调一下味儿,然后入少许开水,用大火将其烧开,再小火炖上10分钟,翻一下面儿,最后大火收汁。妥啦,出锅!装上盘,撒上熟松仁儿。

尝一尝吧。我悲怆地说。小女儿说,老爸,那我可就尝了?这些年来,小女儿在我的培养下,嘴很刁。她扦了一块儿放入口中,半晌,冲我伸出了大天天彩票拇指说,成功啦。

(来源:天天彩票)

  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://bentousers.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>